Paweł-poprostu - Czw Cze 10, 2010 09:40 Temat postu: Surowe mleko i śmietana vs poddane fermentacji mlekowej Nie od dziś mówi się o właściwościach zdrowotnych jogurtów kefirów i innych produktów mlecznych poddanych fermentacji mlekowej lub alkoholowej, lecz czy mogą one równać się ze świeżym mlekiem lub śmietaną niepoddanymi temperaturze zabijającej enzymy? Hannibal - Czw Cze 10, 2010 09:47 Przecież te poddane fermentacji są nadal surowe i znacznie lepiej strawne niż takie świeże. Mleczne ludy jadły właśnie zsiadłe mleko, kefiry czy jogurty. 
Świeże mleko krowie jest w ogóle do bani. MONIKAW - Czw Cze 10, 2010 09:56 Taki kefirek albo zsiadłe mleko na te upały... Hannibal - Czw Cze 10, 2010 10:00
Ciągnie Cię? 
Bo mnie jakoś nie, nie jestem od nich uzależniony. Kiedyś próbowałem własnej roboty kefir na grzybkach tybetańskich z dobrego mleka koziego, ale to też mi nie służyło. Na upały wystarczy mi schłodzona woda z solą. Dobrą opcją są sorbety ze zblendowanych owoców, które chill robi. Ja blendera nie mam, bo mnie nie stać, więc nie robię. 
MONIKAW - Czw Cze 10, 2010 10:08 Ciągnie, ciągnie... Nie do wszytskiego ale jak widze u mamy takie wiejskie mało, twaróg, śmietankę do kawy. Takie z marketu "wyroby" to  ohyda
Hannibal - Czw Cze 10, 2010 10:17 Opioidy, moja droga, opioidy. One są po to, żeby malca ciągnęło do picia mleka od matki. Pomagają po prostu w budowaniu więzi niemowlak-matka.
Paweł-poprostu - Czw Cze 10, 2010 10:22 W takim razie może ktoś wie jak bardzo zwiększa się wartość i strawność tych białek i tłuszczy w produktach poddanych tym procesom lub przyrówna z innymi produktami np. żółtkami,podrobami,mięsem. MONIKAW - Czw Cze 10, 2010 10:25 Hani, widocznie za krótko byłam karmiona piersią 
Ale nie poddaje się temu nałogowi. Maad - Czw Cze 10, 2010 12:20
mnie do kefiru i zsiadłego mleka ciągnie ich kwaśny smak, szczególnie w upał nie sądzę, żeby to był skutek opioidów Hannibal - Czw Cze 10, 2010 13:33
chilla też ciągnie do kwaśnego, ale on to rozwiązuje ogórkami kiszonymi i kapustą kwaszoną mleczne są więc i tu zbędne ![:]](images/smiles/yeah.png ":]")
Paweł-poprostu - Czw Cze 10, 2010 14:01 Właściwie jak by tak przeanalizować tłuszcze mleczne to wychodzi, że są dla ludzi najlepsze z tego względu że: Tłuszcze mleczne są najłatwiej strawne, no pominąwszy tłuszcze z żółtek - ponieważ średnica kuleczek tłuszczowych jest tam najmniejsza - jest to tłuszcz najbardziej nasycony z tłuszczów zwierzęcych, a jak wiadomo tłuszcze nasycone są dla nas najlepszym paliwem.Tłuszcz NNKT muszą być uzdatniane przez wątrobę (tłuszcze nasycone nie, są kierowane bezpośrednio do kwi dzięki czemu są dla niej najlepszym lekarstwem). Tłuszcze mleczne zawierają najbogatszy skład kwasów tłuszczowych z których wiele ma wspanialsze właściwości niż Omega-3 np CLA. Tłuszcz mleczny zawiera najlepszą kompozycję Omega-3 do omega-6 czyli 1\1 i to w najlepszej ilości, bo człowiek potrzebuje znikome ilości WNKT. niektórzy mówią że w mleku kobiecym jest mało kwasów nasyconych i więcej JNKT - tak występuje tylko u matek tradycyjnie ożywiających się czyli tłuszczami roślinnymi i węglowodanami, u matek pasterzy występuje proporcjonalnie więcej kwasów nasyconych. Jak wiadomo tłuszcze nasycone nie powodują powstawania wolnych rodników, a nawet jak się okazuje temu zjawisku skuteczni zapobiegają po za tym znajdują się tam potężne antyoksydanty przy których rozsławiony rezweratrol czy glusolan epigalokatechiny się chowają więc tłuszcz mleczny doskonale zabezpiecza przed wolnymi rodnikami o stokroć lepiej niż kilogramy jagód acai goji itp. A tak po za tym mleko musi mieć tłuszcz doskonałej jakości: wysoce energetyczny i idealnie przystosowany do potrzeb organizmu.No podsumowując to by było tak w wielkim skrócie. Jeszcze ciekawi mnie kwestia wartości biologicznej przed fermentacją i po niej o której jeszcze nie czytałem, w końcu czego można się spodziewać po piętnastolatku .
Hannibal - Czw Cze 10, 2010 14:23
nieprawda 
tłuszcz kokosowy wg teorii szybko się trawi, a jest dla wielu marnym źródłem energii najlepszy jest tłuszcz ze zwierzaka łącznie ze szpikiem - to jest najlepsze źródło energii
nieprawda potrzeba nam również sporo nienasyconych, przede wszystkim MUFA gdy będziesz jadał w sporej większości nasycone to prosta droga to poważnych problemów zdrowotnych w biochemii to masz
jest niezbędny w małych ilościach - musi być dostarczony z zewnątrz
A na jakiej podstawie tak twierdzisz? To właśnie w tłuszczach zwierzęcych łącznie z ozorkiem, móżdżkiem, szpikiem masz najbogatszy, najbardziej zróżnicowany skład kwasów tłuszczowych CLA też masz tam sporo
zawiera taką kompozycję gdy zwierzaki są naturalnie wypasane (ale to samo się tyczy tłuszczu od tych zwierząt) w móżdżku masz za to mnóstwo o-3 i mniej o-6
A to na jakiej podstawie? Tłuszcz mleczny zawiera względnie niewiele długołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które zapewniają najwięcej energii; LCT zawierają w dużych ilościach łoje u zwierzaka Paweł-poprostu - Czw Cze 10, 2010 18:05 A czy zwiększa się wartościowość tłuszczu mlecznego po jakiejkolwiek fermentacji, no i w takim razie jaki tłuszcz jest najlepszy, najlepiej podaj własną hierarchie
Hannibal - Czw Cze 10, 2010 18:16
wartościowość - czyli? fermentacja prowadzi do tego, że składniki odżywcze w danym produkcie mlecznym będą łatwiej strawne, poza tym będziesz miał sporo pożytecznych bakterii, enzymów
tłuszcz zwierzęcy jest najlepszy - ze zdrowego, najlepiej dzikiego zwierzaka warto jadać różne tłuszcze z takiego zwierzaka - wtedy mamy pewność, że dostarczamy całe spektrum składników odżywczych masz tłuszcz okołonerkowy (bardziej nasycony), grzbietowy, otokowy, podskórny, międzymięśniowy, w móżdżku (sporo EPA i DHA), ozorku Paweł-poprostu - Czw Cze 10, 2010 18:43 Boss 
barb - Czw Cze 10, 2010 21:41
ustawiłeś je hierarhicznie? chyba nie co ? jak dla mnie grzbietowy(nie mam 100% pewności czy to ten) to shit nad shity, smakowo oczywiście. Hannibal - Czw Cze 10, 2010 22:14
nie po prostu wymieniłem różne kategorie tłuszczy
ten, który jadłem był dla mnie bardzo smaczny pewnie to zależy od jakiego zwierzaka to jest od zdrowego z natury każda część jest smaczna
ruszczka - Wto Cze 29, 2010 13:37 http://bielskobiala.gazet...sprzedaje_.html Zielony Karzeł - Wto Cze 29, 2010 20:17 Fajna sprawa. Tylko mnie zastanawia, czy ma tam jakiś disclamer, że to nie jest mleko do jedzenia przez ludzi a ino "produkt kolekcjonerski"
ansie - Śro Cze 30, 2010 23:44
A co z tłuszczami roslinnymi? Nie nadają się do jedzenia choćby w postaci nasion, orzechów? mikkk - Czw Lip 01, 2010 08:37 Kurde, niezłe z tym automatem z mlekiem. Jak by coś takiego było we Wrocku, to bym był stałym klientem. Tylko żeby jeszcze mleko było niepasteryzowane i najlepiej od krówki która się pasie tylko na trawie. Hannibal - Nie Lip 04, 2010 06:32
Jak komuś służą to ok. Tylko trzeba je uprzednio namoczyć, coby pozbyć się inhibitorów enzymów. Mi one nie służą, nie ciągnie mnie do nich, choć próbowałem. kodzio - Nie Lip 04, 2010 09:34 Dzień dobry, Przeczytałem na forum w kilku wątkach informację na temat rotacji produktów mlecznych. Jednak nie do końca udało mi się zrozumieć jak to działa. Czy produkty mleczne jemy co np 5 dni ? Czy powiedzmy jednego dnia określony produkt np sery, następnego kefir etc. Serdecznie dziękuję za odpowiedź. koffin - Czw Gru 18, 2014 23:15
A śmietana wg Ciebie jest ok? do ilu może stać po wyrobieniu w lodówce? Po zjedzeniu wiejskiej śmietany słychać takie soki trawienne jak nigdy , czemu tak
gudrii - Wto Gru 23, 2014 00:39 Tak się tylko wtrące... Dla mnie mleko surowe jest ok. Śmietana jest jak narkotyk więc unikam. Kefiry też ok
koffin - Śro Gru 24, 2014 01:42 Nie ma problemu żebyś się przyłączył do dyskusji. Właśnie dlaczego śmietana jest jak narko ? masz na myśli niepasteryzowana śmietana?
Smietana ma sporo wapnia ?
gudrii - Czw Gru 25, 2014 20:48
Nie mam pojęcia dlaczego śmietana jest dla mnie jak narkotyk ale tyczy się to tej nie i pasteryzowanej również. Podobno znajdują się w niej związki (jak i w mleku pełnotłustym) które mogą działać jak narkotyk. Chodzi o to aby przykładowe cielę czerpało satysfakcję z ssania cycka i do niego wracało. Taki mały mechanizm "uzależniający" ciele od cyca (gwarantujący że cielę wróci do cyca jak jest głodne). Ile jest w tym prawdy nie wiem. Jeśli chodzi o wapno, to być może jest tu coś na rzeczy. Choć jak mówię, pasteryzowane czy surowe dla mnie nie robi różnicy, obydwa działają na mnie tak samo (podobno przyswajalność wapnia jest gorsza z mleka pasteryzowanego niż surowego.... Twardych dowodów jak narzazie brak). Ale faktycznie jak zacząłem pić surowe mleko krowie w ilości przynajmniej 0.5 litra na dzień stan mojego uzębienia się poprawił. Nie będę wlepiał fotek bo to zarezerwowane na moja własna stronę ale moje zęby mają taką jakby przezroczystą obwódkę na brzegach. Generalnie kolor raczej biały-kość słoniowa. Ludzie mówią że mam ładne "białe" zęby. Ale jak się przypatrzeć to widać że końce siekaczy (na nich to tylko widać) są jakby lekko przezroczyste. Zawsze to mnie niepokoiło ale moja stomatolog powiedziała mi że generalnie mam mocne zęby i że właśnie po tym kolorze lekkiej "kości słoniowej" widać że genetycznie mam dobre zęby... (czary mary hokus pokus albo ona naprawdę wie coś czego ja nie...). Aczkolwiek, jak zacząłem pić to surowe mleko regularnie (około miesiąca) to ta "przezroczysta" końcówka zrobiła się bardziej pod kolor reszty zęba. Różnica zanikła prawie całkowicie. Nie robię sobie jaj tutaj, tak faktycznie było. Od tego czasu nie byłem u mojej dentystki (nie licząc napraw starych ubytków spowodowanych szaleńczym trybem życia...). Stomatolog jedynie stwierdziła że być może jest to spowodowane "większym dbaniem o siebie i lepszym wypoczynkiem" i że dieta raczej nie ma tu nic do rzeczy (wiedziała że nie jem słodyczy itd.). Oczywiście, ja tak nie uważam ale nie wchodzę z nią w te tematy bo to by podniosło koszt usług (a i tak nie były niskie!). Tak więc, coś jest na rzeczy jeśli chodzi o surowy nabiał. Surowy trawie bez problemu, o ile nie jest on odtłuszczany. Jak wypiję szklankę chudego surowego mleka (praktycznie nie do kupienia w Polsce) to kupa wygląda jak shit (to samo odnośnie odtłuszczonego pasteryzowanego). Generalnie to długa historia i dużo by opowiadać. Jedna rzecz którą zaobserwowałem na sobie a może mieć jakieś znaczenie to to że duże ilości tranu (5-7g) dziennie nie działają dobrze w połączeniu z długotrwałą dietą LC na ujemnym bilansie kalorycznym (nawet przy ponad przeciętnej podaży mikro elementów). Moje zęby zaczynają się wtedy psuć. Tak więc doszedłem do konkluzji że aby ewentualnie móc odbudować swoje uzębienie jest potrzebny dodatni bilans kaloryczny z dostateczną ilością węgli w diecie (100-200g na dzień w moim przypadku). I faktycznie od czasu kiedy mam dodatni bilans kaloryczny z odpowiednią ilością WW w diecie wszelka próchnica została zahamowana i moje zęby są jak najbardziej ok. Widać stare drobne ubytki ale one nie zmieniają się. I nadal jem LC ale takie bez przesady, 100-200g ww dziennie trzyma wszystko w ryzach. BTW, gubię nawet tłuszcz który nagromadziłem podczas "ostatnich" niezdrowych wyczynów... vvv - Pią Gru 26, 2014 01:40
http://pracownia4.wordpress.com/2011/01/05/uzalezniajace-opioidy-w-pszenicy-i-nabiale/ link klikalny: http://pracownia4.wordpre...nicy-i-nabiale/ 
koffin - Pią Gru 26, 2014 02:43 :@guurdi Generalnie to długa historia i dużo by opowiadać. Jedna rzecz którą zaobserwowałem na sobie a może mieć jakieś znaczenie to to że duże ilości tranu (5-7g) dziennie nie działają dobrze w połączeniu z długotrwałą dietą LC na ujemnym bilansie kalorycznym (nawet przy ponad przeciętnej podaży mikro elementów). Moje zęby zaczynają się wtedy psuć. Czyli żeby nie było ujemnego bilansu kalorycznego to więcej tłuszczu- ile mniej więcej ? a węgli minimum 100g? psują się -masz na myśli próchnicę? @vvv Owoce tropikalne, skwarki ze smalcem i ziemniakami tez mogą uzależniać
vvv - Pią Gru 26, 2014 15:34
a kurat: Cytrusy (cytryna, pomarańcze, mandarynki, grapefruity, pomelo'a itp) ostatnie 30 dni - brak spożycia jednak nie kupiłem spożywczej witaminy C, herbatę zakwaszam kwaskiem cytrynowym pochodzenia biologicznego http://www.e-biotechnolog...acja-cytrynowa/ 3C6H12O6 + 9O2 + Aspergillus niger => 2C6H8O7 + 6CO2 + 10H2O kiwi ostatnie 30 dni - w sumie 5 sztuk skwarki ostatnie 30 dni - brak spożycia smalec ostatnie 30 dni - w sumie 800g ziemniaki ostatnie 30 dni - w sumie 2kg Szacunkowo !! Spo życia życzę !!!
koffin - Pią Gru 26, 2014 17:54 Wesołych Świąt
|
