sylwiazłodzi - Czw Maj 05, 2011 22:00 Temat postu: Rodzaje substancji słodzących a wielu jeszcze nie znam :) Wiem, cukier szkodzi. Ale wiedza już mniej. 
Właśnie zjadłam ciastka ze sklepu ekologicznego i jak t bywa, skład poczytałam po spożyciu, wciąż zapominam jacy są producenci 
Skład taki do końca ekologiczny to nie jest ale przy okazji czytając w internecie opis cukru inwertowanego dowiedziałam się ciekawych rzeczy m.in. "Cukier inwertowany – produkt hydrolizy cukru złożonego, sacharozy, na mieszaninę cukrów prostych, glukozy i fruktozy, w wyniku której następuje zmiana kierunku skręcenia płaszczyzny polaryzacji światła przez powstałą mieszaninę. Cukier inwertowany jest głównym składnikiem miodu. " "Proces inwersji sacharozy zachodzi także pod wpływem enzymu inwertazy, wytwarzanego np. przez drożdże i pszczoły." http://pl.wikipedia.org/wiki/Cukier_inwertowany Czy możecie mi wytłumaczyć, czy Ja dobrze rozumiem, że ten proces inwersji robią pszczoły ale dlaczego zatem miód od pszczół, które dodatkowo mają do czynienia z cukrem a nie tylko z kwiatami i naturalną pożywką oznacza,że skład pokarmu pszczół ma znaczenie czyli inny skład chemiczny pyłku niż dokarmiania pokarmem z dodatkiem cukru? Witold Jarmolowicz - Sob Maj 07, 2011 23:00 Nie chodzi o inwertowanie, czyli hydrolizę, czyli rozkład sacharozy na fruktozę i glukozę. To może mieć znaczenie tylko dla niewielkiego odsetka ludzi, którzy nie wytwarzają enzymu sacharazy, służącego do "inwertowania". Przeważająca większość ludzi ma ten enzym i trawi cukier buraczany bez problemu. Chodzi o to, że pszczoły dokarmiane czystym cukrem wytwarzają miód, w którym jest mniej pozostałych mikro i makroelementów pochodzących z naturalnego pyłku, czyli najcenniejszych składników. Natomiast cukry w miodzie, niezależnie od pochodzenia i niezależnie, czy są inwertowane, czy nie, są tak samo małowartościowe, jak cukier w cukiernicy i bardzo do niego podobne. JW |
