marcins - Pon Sty 21, 2013 05:46 Temat postu: fosfolipidy a obróbka termiczna Witam, Ktoś orientuje się może, z jakiego źródła można uzyskać informację nt. wpływu obróbki termicznej na zawartość fosfolipidów w pokarmach? Konkretnie chodzi mi o wpływ pieczenia na zawartość fosfatydylocholiny i fosfatydyloseryny w wołowinie i kurczaku i zawartość fosfatydylocholiny w jajach gotowanych na miękko. Z góry dzięki za info. Pozdrawiam |
